茭白木耳炒肉是营养专家推荐给上班白领的一道健康菜，这道菜不仅供给了体内营养，还可以清理肠道，非常不错，大家一定要经常做来吃吃。现将茭白木耳炒肉的两种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。希望大家都能据此做出更好吃的茭白木耳炒肉。
做法一：茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，鸡粉，水淀粉，油各适量。茭白切片，猪肉切丝，木耳泡发。在肉丝里倒少许料酒、酱油和水淀粉，猛抓十几下后，腌十分钟。锅内倒少许油，加热后，放入蒜片炒香。放肉片滑炒开，变色后捞出备用。下茭白翻炒，茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味。倒回肉片翻炒后，出锅前倒少许鸡粉提鲜。
做法二：猪里脊肉三两。茭白三两。木耳三两。香葱半两。干辣椒四、五个。花椒约二十粒。淀粉两大匙。盐、味精适量。猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。
炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白。把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟。勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。
做法三：猪肉、蒿笋、木耳各三两，香葱七、八棵，干辣椒四、五个，干花椒约二十粒，盐、味精适量。炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒炒几下，倒入肉片炒至七分熟；把肉片捞到锅的一边，再倒入蒿笋和木耳，加盐后翻炒约一分钟；把用淀粉两大匙、水三大匙、盐适量、味精适量兑成的汁倒入锅中勾芡，再下葱炒匀，起锅，上桌，开吃。
