土豆炖牛筋的做法：
原料：熟筋牛筋，土豆各适量。
准备：将熟牛筋切块，土豆去皮切块。
做法：锅里底油，油热将土豆倒入煸炒2分钟左右。倒入清水没过土豆，然后老抽，糖，盐，八角，葱，姜至土豆炖烂。加入牛筋大火烧五分钟左右，时间不易过长。最后撒些葱花就可以起锅了。
香菇炖牛筋的做法：
原料：牛蹄筋600克，鲜香菇100克，红枣30克，枸杞子15克，莲子15克，料酒15克，盐5克，味精5克。
准备：将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；将水发香菇去蒂，对切成两半；红枣、枸杞、莲子洗净备用；
做法：将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。
营养功效：
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
对于腿脚不好的老年人，中国中医科学院西苑医院杨力教授建议，每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚，是再合适不过的食补良方了。此外，很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。
专家还建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。
