古法烧带鱼的做法,怎么炸带鱼不溅油的秘诀

  更新于2016-2-6T16:47:8      作者:月亮

  烧带鱼的方法有很多种,今天推荐一种古法烧带鱼的做法,以及怎么炸带鱼不会溅油。

古法烧带鱼的做法,怎么炸带鱼不溅油的秘诀

原料:

带鱼500克,葱2段,姜3片,花椒10粒,1/2勺高度白酒,大蒜1头,八角2个,干辣椒3个,鸡蛋1枚,1勺花雕酒,3勺生抽,1勺米醋,2勺糖,4勺水。

准备工作:

  1、新鲜带鱼洗净,切段,加入1段葱、3片生姜、花椒和高度白酒,拌匀,腌20分钟。

  2、大蒜剥成蒜瓣并拍扁。

做法步骤:

  1、带鱼腌好以后挑出葱段和生姜片,倒出腌出的多余水分,再打入鸡蛋与带鱼段搅拌均匀。

  2、锅里加适量油烧至150度左右,下入带鱼段用小火炸成金黄色。

  3、炸带鱼的油锅里留下少许底油,烧热,下葱段和八角,炸至葱蒜微微焦黄时,下入干辣椒。

  4、倒入炸好的带鱼,烹入花雕酒,再依次加入生抽、米醋、白糖和水,大火烧开。

  5、转小火炖煮20分钟左右即可出锅。

怎么炸带鱼不溅油

  将带鱼裹上鸡蛋液再下入油锅里,这样炸带鱼就绝对不会溅油了,百试百灵。


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