鲈鱼最为人熟知的做法是清蒸，但红烧鲈鱼也是别有风味的。下面介绍家常红烧鲈鱼的几种不同做法，看看鲈鱼怎么红烧最适合你的胃口。
红烧鲈鱼的家常做法一
原料：鲈鱼1条，葱段、姜片、蒜瓣、青红椒段、酱油、料酒、白糖、醋、盐。
准备工作：鲈鱼杀好洗净后再沥干水，在鱼身两侧各划几道口子方便入味。
做法步骤：
1、锅烧热之后先用生姜片擦一下锅底（这样煎鱼就不太容易破皮啦），倒入适量食用油烧至温热，撒1小勺盐在锅里。
2、继续烧到大约八九成油温时，将鲈鱼滑入锅里煎至两面金黄色。
3、倒入料酒、酱油和醋，再放入切好的葱段、姜片和拍散的蒜瓣，加糖少许。
4、加水没过鱼身后盖上锅盖大火烧开，改中小火烧至鲈鱼熟透，撒入青红椒段，用大火将汤汁基本收干就行了。
红烧鲈鱼的家常做法二
原料：鲈鱼1条，花生油200毫升，食盐3克，姜丝适量，红葱头2个，香芹1棵，鱼露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉适量。
