准备工作：
猪肉用刀剁成肉末，生姜和小葱分别切成末，娃娃菜掰开后洗净控水。
做法步骤：
1、肉末里加鸡蛋（留下一点鸡蛋液做面糊用）和葱姜末，再加盐、少许黑胡椒粉和适量淀粉，朝一个方向搅拌后再摔打至上劲。
2、剩下的一点鸡蛋液里加少许清水，再加适量淀粉和面粉调成均匀的面糊，面糊的干湿度调成刚好可以流动为宜。
3、取适量摔打至上劲的肉末，用手团成肉圆，并在肉圆表面均匀地蘸一层面糊。然后，依次把所有肉末都做成肉圆，待用。
4、锅里加入足量植物油烧到六成热，轻轻下入所有肉圆，炸至一面定型后再翻面，炸到大约六七成熟就捞出沥油。
5、娃娃菜放入砂锅里，加开水、姜片、葱段、肉圆、少许盐和适量红烧酱油，开中小火焖煮半小时左右。
6、等肉圆焖煮结束后，把砂锅里的汤汁倒入炒锅里，烧热后加少许水淀粉勾芡，再滴几滴香油调味。
7、取出砂锅里的娃娃菜铺在盘子底部，再把肉圆码放在娃娃菜上面，淋入勾好芡的汤汁，撒点葱花，上桌。
成功要点：
1、制作四喜丸子要选用三分肥七分瘦的猪肉，这样做出的四喜丸子最好吃，怕吃肥肉的朋友也可以用二分肥肉搭配八分瘦肉。
2、肉末里面只要加入一点点淀粉就行了，别加多了。调制鸡蛋面糊的时候，淀粉和面粉的比例为1：1是最好的。
3、在肉圆表面裹一层鸡蛋面糊是少吸油的关键步骤，切记。但鸡蛋面糊不能裹的太厚，薄薄一层就足够了。
4、炸肉圆的时候不要炸太久，用中火炸1到2分钟，炸到大约六七成熟，让肉圆表面定型，颜色焦黄即可出锅。
5、制作四喜丸子的肉末一定要摔打至上劲，这是让四喜丸子口感劲道的关键。
