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红烧牛肉的做法,红烧牛肉怎么做

  更新于2009-10-22T8:45:32      作者:佚名

  红烧牛肉是牛肉的一种美味吃法,此菜牛肉酥烂、咸香美味,大家不妨做来尝尝。红烧牛肉的做法并不难,只要掌握几个要点,大家都能轻松做出好吃的红烧牛肉。下面我把红烧牛肉的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  胡萝卜红烧牛肉:牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、、香油1茶匙(5ml)、油适量。

  牛腩切块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。

  炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。

  在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。

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