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酱烧黄骨鱼的做法,酱烧黄骨鱼怎么做简单好吃

  更新于2017-2-18T7:46:24      作者:李莉

  黄骨鱼通体呈暗金黄色,经过酱烧以后更加色泽诱人,做法简单,关键是炒红油的步骤要注意掌握好火候。

酱烧黄骨鱼的做法,酱烧黄骨鱼怎么做简单好吃

原料:

小黄骨鱼5条,杭椒1个,美人椒1个,八角2个,大葱1小段,蒜瓣5个,豆瓣酱15克,甜辣酱15克,盐少量。

准备工作:

  1、小黄骨鱼去除内脏后冲洗干净,再两边各划几道口子以方便入味。

  2、杭椒和美人椒切段,大葱切葱花,蒜瓣切片。

做法步骤:

  1、炒锅下少许油烧热后下入蒜片、葱花和八角,用小火炒香后再放入甜辣酱和豆瓣酱炒出红油。

  2、把黄骨鱼放在锅里煎至两面上色,加清水没过黄骨鱼,然后放入杭椒段和美人椒段,加少量盐调味。

  3、盖上锅,烧至黄骨鱼熟透即可盛入盘中,上桌。

多说两句:

  酱烧黄骨鱼的做法极为简单,让这道菜漂亮好吃的关键就是,用豆瓣酱炒制红油的时候要注意掌握好火候,千万不能把酱料炒糊了,否则有苦味。如果你感觉掌握不好火候,宁可略炒两下就放入黄骨鱼。

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