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不过油的酸甜排骨怎么做超级好吃

  更新于2017-8-20T9:2:37      作者:只爱水煮

  酸甜排骨也叫糖醋排骨,传统做法需要先将排骨过油,今天推荐不需要过油的酸甜排骨做法,不油腻,更健康,超级好吃。

不过油的酸甜排骨怎么做超级好吃

原料:

排骨600克,大葱1根,生姜1大块,大蒜5瓣,八角1粒,黄酒2汤匙,酱油3汤匙,番茄酱5汤匙,冰糖20克,香醋1汤匙,盐适量,花生油2汤匙。

准备工作:

  1、排骨斩成小块后冷水下锅,烧开后再继续煮上1分钟左右,捞出排骨冲洗干净,沥水待用。

  2、生姜切片,大葱斜刀切成厚圈,蒜瓣拍松。

做法步骤:

  1、锅烧热,倒油烧至温热后,放入八角、大葱、姜片和蒜瓣,开小火炒出香味,再放番茄酱炒香。

  2、倒入排骨,放入黄酒翻炒半分钟左右,再放酱油和冰糖翻炒半分钟左右,然后倒入能没过排骨的开水。

  3、大火将锅里烧开后再盖上锅盖,转小火焖烧40分钟(焖烧20分钟左右时要翻动一次)。

  4、等锅里汤汁快干时,尝尝咸淡,看看是不是需要放盐,然后开中火将汤汁收至浓稠,沿锅边淋入香醋,翻匀起锅。

多说两句:

  1、往锅里倒入开水的时候,宁多勿少,最好一次性多放点开水,等排骨焖熟后用大火收汁就行。如果开水放的太少,中途再添加开水就不好吃了。

  2、做酸甜排骨时用点番茄酱味道不错,酸甜里又多了一份果香,吃起来特别上口。

  3、我们本地大葱只有成人小手指那么粗,所以我用了一整根。如果是山东大葱,用一半的量就够了。

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