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照烧带鱼的做法

  更新于2009-12-11T14:35:28      作者:佚名

  照烧带鱼也可以叫做红烧带鱼,其实就是用照烧酱制作成的红烧带鱼,喜欢照烧风味的朋友们可以做来尝一尝。照烧带鱼的做法并不难,下面给大家提供两种不同做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的照烧带鱼。

  照烧带鱼一:带鱼切段洗净,姜茸适量。煎锅热油少许,把带鱼两面煎黄,加酱油,料酒,红糖,水,姜末,稍没过带鱼,大火煮开,转小到中火,煮熟入味后,锅里汁水还多的话,就大火收汁一下即可。注意别煮焦了,因为有糖,不留神的话,很容易煮焦。

  照烧带鱼二:带鱼两条去头切片,照烧酱一袋,姜丝、大葱丝、料酒各适量。用半袋的照烧酱和一勺料酒把带鱼腌制半个小时。放一点油在锅里,刚有点热的时候就把腌制好的带鱼放下去翻炒一下,让带鱼上面沾上油就行了。然后加水,淹住一半的带鱼,再将剩下的半袋照烧酱放进去,搅拌均匀。水开后放入姜葱丝,等锅里熬得差不多,汁水很浓的时候,就可以盛盘了。

  提醒:煎鱼的时候,我感觉不易破皮的有效法子是:1)用不粘锅。2)不要频繁翻动,煎好一面再翻,我一般只翻动一次,就是翻面的时候。都说要热锅啥的,其实我因为怕油烟,经常冷油就把鱼下锅,用上面说的这两点,鱼皮也不会破掉的。

  营养功效:

  带鱼表面那一层银色的皮皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,里面有不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,还可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。还有就是卵磷脂,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

  带鱼的银脂在75度的高温中就会熔化,所以一是在洗带鱼时不要拿东西去刮那一层皮,二是最好清蒸、水煮或炖熬来吃,吃的时候把汤汁都吃掉。要煎炸的话,最好就挂糊拍粉再炸,但切忌清炸,否则这个银脂就没有了。

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