家常版红烧鳊鱼最简单的做法

  更新于2011-5-17T17:41:55      作者:佚名

  鳊鱼是武汉最有名的一种鱼,也叫武昌鱼。鳊鱼适合清蒸,也适合红烧,相对于清蒸来说,红烧的法子更家常,在平民餐桌上也更常见更受欢迎。因此,今天我就给大家推荐一种最简单易做的家常版红烧鳊鱼,这道菜非常好吃,你一定不要错过啊。

  家常版红烧鳊鱼的做法——

  原料:鳊鱼一条,青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量。

  制作:鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁,姜切丝备用。锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。放姜丝爆香。放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。

  煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。

  经验分享:收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。


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