油面筋塞肉做法二
原料：油面筋、猪肉馅、葱、姜、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、淀粉各适量。
准备：猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲。
第一步：油面筋用筷子捅个洞，然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间。把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧。
第二步：锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右。这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。
油面筋塞肉做法三
原料：肉末、油面筋、香葱末适量、鸡蛋一个、生抽适量、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油、淀粉、清水适量
准备：先将肉末加入少许香油、适量生抽、少许白糖（提鲜用）、少量胡椒粉、少量干淀粉、香葱末、少量鸡精，磕入一个鸡蛋后顺一个方向搅拌，搅至肉馅上劲（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后备用。
第一步：然后用手指将油面筋戳一个小孔并轻轻（不要用力，手重了可就碎了或裂了）把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实。
第二步：锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香，注入清水放入塞好肉的油面筋，加入少许老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末即可。
油面筋塞肉做法四
原料：油面筋10个、猪肉馅300克，干淀粉2茶匙，老抽、生抽各1汤匙，白砂糖1汤匙，大葱花、姜末、盐各1茶匙，油菜心、香菇各100克，冬笋50克，蚝油1汤匙，清水300ML，黄酒、油各12茶匙。
准备：油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
第一步：用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
第二步：中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。然后再放入油菜心焖几分钟即可。
油面筋塞肉的美味秘诀
1、有的人会加些荸荠或藕碎在肉糜里，我为了更鲜一点，加了冬笋和香菇，结果出奇地好吃，你不妨也试试这种方法。
2、油面筋一定要买新鲜的，有些不好的油面筋会有油过期的味道，那样做出来肯定不好吃。
3、肉馅一定要充分搅拌上劲，这个很关键。
4、油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。
5、煮油面筋塞肉时，汤里要加点白糖味道才好。
