首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

茄汁鱼的做法,茄汁鱼怎么做

  更新于2009-8-2T10:41:42      作者:佚名

  茄汁鱼口味酸甜、咸鲜,色泽鲜艳。现将茄汁鱼的做法介绍如下,供大家参考。希望朋友们都能轻松做出适合自己口味的茄汁鱼。三种不同做法,一定有你喜欢的一种哟。

  做法一:海梭鱼一条,番茄酱,番茄沙司,葱,姜,蒜,酒,酱油,糖,盐各适量。锅加热,放少许油,并放入姜片、葱段和拍散的蒜瓣。鱼擦干水分后,放入锅内。如果鱼肉的个头大,可以切成两三段,还可以在鱼肉表面划上几刀帮助入味。

  一面煎好后,关火,等到大约6,6分钟温度降低后再翻面煎另一面,这样鱼皮就不破了。放入番茄酱和番茄沙司。番茄酱味道不如番茄沙司那样发甜、发咸,而且更加粘稠,番茄味道更浓郁,价格也更便宜。一大袋好象才一元钱。大约用两袋番茄酱,再放这样五六小包番茄沙司就可以了。

  倒入红酒或者料酒。加适量水,少许酱油添味,倒适量糖和盐,然后用小火慢炖大约45分钟入味。最后大火收下汁即可装盘。

  做法二:三斤左右的青鱼一条,鸡蛋一只,生粉,面粉,油,葱,姜,盐,糖,酱油,番茄酱,料酒各适量。先将鱼洗净,切块,用葱段,姜片,盐,料酒腌渍。其间用面粉,生粉,鸡蛋,酱油,盐打糊,一切就序后,将鱼挂糊开炸,炸至金黄即可捞出。如果想让鱼变得更酥焦,可以回锅炸两遍,但时间都不要太长。锅内留底油放入番茄酱煸炒,待番茄酱炒散兑入芡汁,放入盐糖适量调味,最后放入炸好的鱼块,稍煸炒即可出锅!

  做法三:鲜鱼1条,绿柿子椒50克,翻茄酱45克,料酒20克,醋15克,盐5克,白糖10克,葱、姜共15克,淀粉5克,鸡蛋2个,油70克。鲜鱼杀好,洗净,剁块。将鱼块肉放在碗中,加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个,搅拌均匀,再加入淀粉2克,抓匀。炒锅上火,加入油50克,烧至六成热时,将鱼块放入炒散,至七成熟时取出沥干油,放入盘中。

  将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克,下葱、姜煸出香味后去掉,放入番茄酱略炒,即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克),将鱼块放入,开锅后略烧1~2分钟。柿子椒切成边长2厘米的菱形,放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。将柿子椒放入锅中,用水淀粉汁收浓,即可装盘。

  提醒:最好选择刺少、体形为细圆滚儿的鱼,这样比较容易入味。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰