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芦笋蘑菇煎饺的做法,肉馅饺子加点芦笋清新爽口

  更新于2017-6-5T17:57:56      作者:小桂

  做肉馅饺子加点芦笋非常好吃,芦笋独特的清新味道能压住各种肉类的腥膻之气,做出的肉馅饺子清新爽口到极致。

芦笋蘑菇煎饺的做法,肉馅饺子加点芦笋清新爽口

  下面咱们以芦笋蘑菇煎饺为例,解说如何用芦笋制作肉馅饺子——

煎饺皮料:

面粉200克,清水100克。

煎饺馅料:

芦笋5根,口蘑3个,娃娃菜芯1个,肉馅50克(做出的馅料总重量约为200克)。

调味料:

盐3克,料酒10克,生抽10克,自制葱油15克(参阅《大师教菜:如何自制饭店级的完美葱油》)。

  做法步骤:

  1、面粉加清水用手揉成光滑的面团,盖上湿布,至少静置醒面10分钟以上(参阅《包饺子的面要怎么和才好吃,和饺子皮面加多少水》)。

  2、芦笋洗净后削去老皮及较老的根部,切小段。然后再把娃娃菜芯和口蘑洗净,也切成小块。

  3、把切好的芦笋、娃娃菜芯和口蘑放入切菜器中,再加入肉馅,放入盐、料酒、生抽和自制葱油,转动几下切菜器,饺子馅就做好了。

  4、醒好的面团揉匀后再整理成长条状,左右滚动着切成若干个同等大小的小面剂子,挨个按扁后再擀成大小均匀的饺子皮(参阅《擀饺子皮图解教程,包饺子怎么擀饺子皮》)。

  5、用擀好的饺子皮包入适量馅料,捏成饺子,待用。

  6、等饺子全部包好以后,把不粘平底煎锅放在炉灶上,开中火,然后在锅里稍微刷上一层薄油,烧热后再把饺子整齐地码放在锅里。

  7、煎1分钟左右让饺子的底部稍微固定成型,再倒入一小碗热水没过饺子的大约1/3处,盖上锅用中火把饺子煮熟。

  8、等到锅里的水分基本焅干,饺子皮呈晶莹透亮的状态时,就说明饺子已经熟了,关火。如果你喜欢饺子的底部微黄焦脆,可以盖上锅再继续煎1分钟左右,当听到锅里发出轻微的啪啪炸响声就可以了。

  9、饺子煎好出锅后,趁热撒上黑芝麻或绿色的小香葱碎作点缀,上桌。

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