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用胡萝卜缨子做疙瘩汤香气很奇特,很好喝

  更新于2017-10-13T9:53:8      作者:点点

  疙瘩汤在平遥叫菜饭,在太原叫拌汤,今年夏季的时候在平遥喝了一碗菜饭,其中非常奇特的香气让我很好奇,打听之后才知道那是胡萝卜缨子的香味,从此以后我就喜欢上了胡萝卜缨子。

用胡萝卜缨子做疙瘩汤香气很奇特,很好喝

  胡萝卜缨子在很多情况下不需要花钱买,卖胡萝卜的都免费送,对于他们来说这只是废弃物。要来的鲜胡萝卜缨子如果吃不完,用盐揉匀后密封腌制起来就行,或者直接挂在外面风干也行。

  用胡萝卜缨子做疙瘩汤很简单,用鲜胡萝卜缨子或腌制的胡萝卜缨子都行,先将胡萝卜缨子洗净切碎,然后坐锅烧水。如果用腌制的胡萝卜缨子来做,烧水的同时就可以下锅了,如果用鲜胡萝卜缨子来做,要等到快出锅前再下锅。

  利用烧水的时间拌面疙瘩,这是个技术活,疙瘩讲究细小匀溜,不粘连。我总结出来的诀窍就是,水要一次加足,筷子猛搅,一气哈成,不留底面,盆干筷净。

  锅里烧开后倒入拌好的面疙瘩,煮熟后随个人喜好加点调味料就行了,我比较习惯加胡椒粉和香醋调味。

  胡萝卜缨子的特殊香气有点像芹菜,用俺的话说是胡味,胡萝卜、胡芹、胡麻、胡椒什么的都是奇怪的香气,第一次吃菜饭都误以为是芹菜叶子做的。俺是特别接受这种味,所以才找胡萝卜缨子来吃。

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