4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。
宁波象山米馒头的正宗做法就介绍完了，喜欢吃米馒头的朋友们可以做来尝一尝。好的象山米馒头应该软糯香甜，而且会散发出一股酒酿特有的清香。
另外，正宗的象山米馒头是两只馒头合在一起卖的，两两一对合成圆状取“好事成双”之意，为了增加喜庆之意还要在馒头上点上一个红点。
