等豆角凉透后,捞出沥净水分,切成小粒即可用来做馅,切的时候尽量切碎一些,豆角切的越碎,包出的饺子口感越好。
以下豆角水饺的做法中,所用到的豆角均指已经按上述方法处理好的豆角,不再另加说明了。
豆角水饺做法一
原料:长豆角300g,五花肉适量,鸡蛋两只,大葱、生姜、盐、味精、酱油、五香粉各适量。
准备:鸡蛋按平常的方法炒熟,炒散。五花肉剁成肉馅,大葱、生姜剁成末。
做法:将肉馅用筷子朝同一方向打至起胶上劲,然后加入炒熟的鸡蛋碎、葱末、姜末,再加五香粉、盐、酱油、味精调拌均匀即成馅料。然后将馅料包成饺子,煮熟即可。
豆角水饺做法二
原料:长豆角300克,炒熟的鸡蛋碎50克,水发木耳150克,色拉油、盐、味精、白糖、香葱、生姜各适量,香油少许。
准备:水发木耳沥净水分后剁碎,香葱、生姜也剁碎。
做法:将处理好的所有食材都放入盆中,先放盐、味精、香葱末、生姜末拌匀,再放白糖、色拉油拌匀,最后淋上香油拌匀,这样馅料就做成了。然后按平常的方法包成饺子,下锅煮熟即可。
豆角水饺做法三
原料:豆角300,猪肉适量,大葱2棵,生姜适量,花椒粉、生抽、色拉油、盐、味精各适量。
准备:猪肉剁成肉馅,加入盐、生抽、姜末、胡椒粉、味精调匀,腌2小时。大葱和生姜剁成末。