酸汤牛柳是许多饭店的招牌菜，酸酸辣辣的很是好吃，它是做法特别简单的快手菜，最重要的调味料就是黄灯笼辣椒酱。
原料：
牛里脊肉、金针菇各适量。
牛柳腌料：
蛋清、料酒、生抽、淀粉、盐适量。
调味料：
葱姜蒜末、黄灯笼辣椒酱、红辣椒圈、鸡精、胡椒粉、白醋、白糖、盐适量。
准备工作：
1、牛里脊肉切成均匀的薄片，加蛋清、盐、料酒、少许生抽和淀粉抓匀后腌制10分钟左右。
2、金针菇切去老根，撕开洗净后沥水待用。
做法步骤：
1、锅里下油烧热后倒入葱姜蒜末，炒出香味，再加黄灯笼辣椒酱炒出香味，加水烧开后煮出香味。
2、加盐、鸡精、胡椒粉和白醋调味，滤掉汤里的渣滓，再把干净的汤汁倒回锅里，下入金针菇煮制2分钟。
3、捞出煮好的金针菇铺在碗底，再把腌好的牛柳也放在锅里煮熟，连同汤汁一起倒入碗里。
