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河蚌怎么做好吃之亲身体验

  更新于2014-6-4T8:46:36      作者:鑫雨霏霏

  总结让河蚌好吃的经验

  看来,要把河蚌做的好吃是需要下点功夫了,经过查阅相关资料和几次实践后,最后总结出让河蚌好吃的一些经验——

  1、要用河蚌做出鲜味十足的菜肴,首先我们必须学会如何把河蚌彻底清洗干净,清洗河蚌的具体方法可参阅以前发表的文章。

  2、把河蚌肉取出并清洗干净以后,还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻,把河蚌一圈的边都打扁。

  3、接下来把河蚌肉放入高压锅,放几片生姜片去腥,烧至上大汽,关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌,可以焖半个小时或者更久。

  4、把焖好的河蚌取出来就可以做菜了,煮河蚌的汤也不可扔掉,加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

  火候和调味的技巧

  经过上述方法处理好的河蚌,无论你打算怎么做都不会太难吃了,但要让河蚌的味道更上一层楼,还需要掌握好火候和调味的技巧——

  1、辣椒一定要多用,并用少量醋去腥,河蚌本身就是鲜味很足的食材,鸡精或味精之类的尽量不要放。

  2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做,尽量减少河蚌受热的时间,避免河蚌肉变老。

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