3、看猪血的渗出物
取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸，如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西，就是真正的好猪血，那些血渣样的东西就是血红细胞。而劣质猪血只能让纸巾湿润，却基本上没有任何东西渗出来。
4、试猪血的质感
纯天然无添加的好猪血比较脆，用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉。而劣质猪血的质感则柔软多了，使点劲去压也不会碎掉，这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质。
挑选猪血的方法与相关技巧就介绍完了，牢记上述这些就能轻松挑选到新鲜的好猪血，挑选鸭血和鸡血等血制品时同样也适用。
小常识：甲醛是国家明令禁止使用的超级防腐剂，它能让猪血外观漂亮而且不易破碎，就算是已经发臭的猪血，用甲醛浸泡后还可以卖上好几天而颜色依然鲜艳。但是，甲醛是致命的超级致癌物，食用后会损坏人的肝脏和肾脏，凡是添加了甲醛的食物都不能再食用。
