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教你怎样做鱼片

  更新于2009-5-13T10:33:20      作者:佚名

  很多家常菜的制作都要用到鱼片,可是有很多朋友不知道怎样做鱼片,下面我就把鱼片的制作方法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  将鱼杀好洗净,并除去腹中的黑膜,然后切下鱼头、鱼鳍和鱼尾。将刀沿着鱼的脊椎骨平刀剖开,再顺势把鱼分成两片。分开的两片鱼上是带着肋骨的,其中一片还带有脊骨,先将带着的脊骨剔去。再分别片去那两片鱼的肋骨,成为两片无大刺的带皮鱼肉。

  注意:这一步非常重要!将鱼肉皮朝下放于案板上,将刀按由头向尾的方向,斜着成锐角入刀片鱼,千万别弄反了,否则鱼肉中的小刺就会被切断了,做出的鱼片也就不会好吃了。

  切成的草鱼片厚度为半厘米左右,大小为3厘米左右,具体形式可根据鱼的大小、种类来决定啦~切下的鱼头可居中劈为两半,与剔下的鱼皮、鱼骨等熬成鲜汤~

教你怎样做鱼片

  最好劈鱼的时候拿块干净的布把鱼裹起来,这样防滑,不然容易切到手~~

  如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,用时先拿出来放一会,然后乘着它似硬非硬的时候切,就象切萝卜片一样的简单啦!

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