对于喜欢下厨的朋友来说,家里准备一些高汤是很不错的,因为很多菜肴都可以用到它来提鲜,比用味精、鸡精之类的东西要健康得多了。高汤的制作方法非常多,今天给大家分享三种比较简单易做的中式传统高汤,很适合家庭制作和使用。
肉骨高汤
材料:猪大骨1千克,瘦猪肉500克,姜150克,桂圆肉20克,胡椒粒10克,水10升
做法:将猪大骨及瘦猪肉入烫后洗净备用;将10升水煮开,放入所有材料,再又大火煮至再度滚沸,转小火保持菊花滚;捞除浮沫和油渣,然后用小火,慢慢熬煮4小时左右就行了。
鸡肉高汤
材料:鸡骨2千克,老鸡半只,水10升,姜1块
做法:参考肉骨高汤
素高汤
材料:黄豆芽2千克,胡萝卜600克,黑枣100克,笋1千克,香菇100克,水10升
做法:将所有蔬果材料洗干净,都放在汤锅里,加水后用中火慢慢熬,大约煮上3小时就可以了。