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9种韩国高汤的制作方法,让韩国料理更正宗的秘诀

  更新于2016-10-25T12:42:16      作者:爱抠门的穷人

  很多韩国料理都离不开高汤,有些人无论怎么努力都做不出正宗味道的韩国料理,主要原因就是没有使用正宗的韩国高汤。

9种韩国高汤的制作方法,让韩国料理更正宗的秘诀

  韩国料理中的高汤有许多种,今天分享9种比较常用的韩国高汤,它们能帮助你轻松做出味道正宗的韩国料理。

一、韩国海鲜高汤的制作方法

  这款韩国海鲜高汤也是很实用的高汤,可以用来烹制海鲜类或河鲜类的菜品,比如韩国鱼饼汤、海鲜大酱汤、海鲜炒杂菜或海鲜炒年糕等等,都可以用这款韩国海鲜高汤来做底。

  原料:昆布(昆布就是大张的海带)、小鱼干、蛤蜊干、洋葱、大葱、白萝卜、鲜香菇各适量。

  准备工作:

  1、鲜香菇洗净后直接使用,不用切(如果用干香菇就提前泡一下,不要泡太久,把香菇泡至微软就可以了,通常只需要泡半个小时)。

  2、小鱼干先把肚子里黑色的东西清理出来,因为黑色的东西是内脏和鱼胆,不清理出来会让高汤略带苦味,影响高汤的品质。

  3、昆布洗净后切大片,蛤蜊干洗净后直接使用,洋葱对半切开,白萝卜去皮切大块,大葱也切成大段。

  说明一下:

  我们之所以强调所有的食材都要大,是因为切成大块或大片,可以让食材中的鲜味物质缓慢释放出来。

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