四看结晶：天然成熟蜜绝大部的品种在温度达到14摄氏度左右都会出现结晶现象，但洋槐和枣花蜜等个别品种不易结晶。天然蜂蜜的结晶往往比较松软，入口即化，用手搓捏，细腻易碎，而假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎，有沙砾感。
除了上述四种鉴别真假蜂蜜的方法外，再给大家介绍两个稍有争议的鉴别方法，可与上述几种方法联合起来运用。
1、观察法：取一滴蜂蜜用水化开，如果是油状散发基本就是真蜂蜜，否则极有可能是假蜂蜜了。
2、检测法：取少许蜂蜜出来，在上面滴上碘酒或者一滴灵，变色的就是假蜂蜜。因为真蜂蜜里只有单糖成份，遇到碘酒或者一滴灵是不会变色的。
以上就是我在长期实践中总结的小经验，无偿奉献给需要买蜂蜜的朋友们吧，判别是否真假蜂蜜往往需上以上几点结合起来共同验证。最后再告诉大家两件事——
一是买蜂蜜时要注意观察一下蜂蜜的浓度，因为有不少人把没成熟的蜂蜜拿出来卖，这种蜂蜜中的水分是比较多的，夏季气温高的时候往往容易发酵。
二是超市里面的蜂蜜尽量不要去买，因为超市里的蜂蜜都是经过高温浓缩的，其中的有效营养成分早就被破坏掉了，与糖水基本上也没有太大差别了。
