准备：
1、带鱼处理干净后切成8cm左右的长段，用老抽、料酒、老姜和3颗八角腌一个小时以上。
2、腐竹用清水泡软后切成斜段，香菜切段，大葱切段。
做法步骤：
1、炒锅倒油烧至六成油温时，下腌好的带鱼煎至两面金黄，出锅待用。
2、煎带鱼余下的油用大火烧热，下八角、蒜瓣和大葱段炒出香味来，下入带鱼并立刻在鱼上倒入米醋。
3、加入适量冷水并调入盐和白砂糖，放入泡好的腐竹盖锅炖至入味，大火收汁后撒上香菜段即可出锅。
提醒：上述三种腐竹吃法都具有预防心血管疾病的良好作用，但效果最好的吃法还是凉拌腐竹，建议大家多吃些以腐竹为食材的凉拌菜。
