七、平菇鸡蛋汤的做法
原料：平菇、鸡蛋、小青菜、料酒、盐各适量。
做法：鸡蛋磕破后加适量料酒打匀，锅里倒足量清水大火烧开，下平菇煮开，再下小青菜煮开，倒入蛋液煮至蛋花浮起，关火，加盐调味即可。
小青菜可以换成菠菜或西红柿等其它配菜，还可以加入适量的虾皮提提鲜味。
八、平菇鸡汤的做法
把鸡按常法炖成鸡汤，炖的时候放生姜片、花椒粒和葱段去腥就可以了，其它的调味料不要放了。把鸡肉炖烂后下入平菇，加盐炖至平菇入味即可。
补充说明：
1、把蒜瓣爆香后再与平菇一起翻炒，这样更能激发出平菇的鲜香味，喜欢清淡口味的朋友可以省去炒平菇的步骤，把焯好的平菇直接下锅就可以了。
2、平菇汤煮好以后一定要撒点葱花，葱的香味也能让平菇汤更加鲜甜好喝。
3、做平菇汤切忌使用过多的调味料，因为平菇汤吃的就是平菇自身的鲜香味。
