湖北莲藕排骨汤好喝的关键就是要有铫子，如果有经年的老铫子就更绝了。其次，选材和煨制方法也是必不可少的关键所在，上面已经详细解说了莲藉排骨的选材，接下来介绍煨制方法以及煨汤过程要注意的要点。
原料：排骨、莲藕、拍松的生姜块各适量。
佐料：葱花、胡椒粉、枸杞子、盐各适量。
准备工作：事先生起一个煤球炉子，等煤炉达到一定温度，炉火明旺时才能架起砂铫子，也就是把铫子放在煤球炉上。实在没有办法生煤球炉的，就只能用煤气灶来煨汤了，但煨出的汤会逊色很多的。
做法步骤：
1、排骨洗净后切成寸方块状，用素油，比如花生油或豆油都行，在铁锅中多加生姜块煸炒，逼出肉的香味，炒的时间可以稍长。炒的时候除了多加生姜片，还可以加入适量料酒去腥增香，还要加点盐让排骨入点底味。
2、炒好的排骨丢到铫子里去，一次性加满一铫子清水。加半铫子水那是骂人的，水不够会夹生，所以骂人就是“夹生半铫子”。
3、先用旺火煮沸，再改用小火慢慢地煨，要保证汤水沸而不腾，细煨慢炖。如此方法煨制的汤水浓稠味香，不同于那种清汤寡水似的汤水，味宽而鲜美无比，喝后粘唇。
4、煨汤的这段时间可以用来处理莲藕，通常是把莲藕去皮后切成滚刀块。更为讲究的人，还把切莲藉的刀法分为劈和切两种，劈和切出来的莲藕味道大不相同。劈就是将刀用力浅浅的劈入莲藕，借助刀柄用力将莲藕撬开，成滚刀块状。如此刀法能让莲藕的断面不规则，粗糙、凹凸不平，其意就在于没有破坏莲藕的的纤维和营养素，减少了营养的流失，犹如手撕包菜比刀切包菜好吃一般。
5、切好的莲藕块撒上适量细盐拌匀待用。
