懒人做羊杂汤都喜欢用熟羊杂，但其实用生羊杂做的羊杂汤更鲜香好喝，还放心，下面我就教你如何用生羊杂制作鲜香好喝的羊杂汤。
原料：
新鲜的羊下水1套（包括羊心、羊肝、羊肚、羊肺及羊肠），羊脊骨1小截。
辅料：
高度白酒、葱段、姜片、干辣椒、枸杞子、大料、花椒、白芷、小茴香、香叶各适量。
第一步、清洗浸泡
1、羊脊骨剁小块，羊心剖开，羊肝也切开，然后把羊脊骨、羊肝和羊心放在盆里，加足量清水浸泡4到5个小时，中途多换几次清水。
2、购买羊肺的时候要选用肺管完整的，这样的羊肺容易清洗干净，具体清洗方法可以参阅《猪肺怎么洗简单又干净图解，清洗猪肺的妙招》。
3、羊肠先用碱抓洗，再倒醋抓洗，直到羊肠被洗的非常干净为止，具体洗法要参阅《怎样洗猪大肠简单方便又好吃》。
4、羊肚先把外边的渣子漂洗干净，再翻过来撕里边的油，记住，这个顺序不能变，如果您直接先撕油，再洗草渣子，那么草渣子会全部粘在撕完油的地方！最后正反面淘洗干净就行了（参阅《洗羊肚的简单方法，图解怎么洗羊肚简单无异味》）。
第二步、焯水处理
羊杂只是洗净还不能算完事，所有的羊杂都先焯上一遍，这样才能彻底去除羊杂中的血水和异味。但是，焯羊杂的时候要分开焯，绝对不能把所有羊杂全部扔进锅里，防止羊杂相互吸味。
