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客家烟熏腊肉的家庭手工制作方法图解

  更新于2015-5-14T17:14:21      作者:与阳光同行

  小时候最盼望的节日就是过年了,因为一到过年,母亲就会做好吃的腊肉。做好的腊肉切成薄片,用少许油煎一煎,一股浓浓的熏香味直钻进鼻子里,等不及腊肉出锅,我和哥哥姐姐们便央求着母亲夹一块到我们嘴里。因为嘴馋,可没少被烫到,却也因为腊肉太好吃,心甘情愿去遭这份罪。

客家烟熏腊肉的家庭手工制作方法图解

  腊肉在我们家除了是过年的盛宴,也是很重要的伴手礼。母亲做的腊肉是出了名的好吃,过年若有来家串门子的亲戚,母亲必会送两块腊肉给他。带着手作温度的腊肉,透着一股浓浓的年味和人情味儿。

  长大后离家远,出门前必会带上几块腊肉。隆冬做好的腊肉,被山风吹得干干的,海盐腌得咸咸的,柴火熏得香香的,我把它放在冰箱里冷冻层里,一年都不会坏掉。什么时候嘴馋了,想家了,拿一块出来切上几片。

  母亲做的腊肉有一种神奇的魔力,在我看来它似乎是百搭的,碧绿的莴笋、美美的花菜、鲜嫩的茭白,还有胡萝卜、洋葱、豆角甚至苦瓜,各式各样的蔬菜只要和腊肉一起炒一炒,都变成了熏香味十足的佳肴,这可是最好的下饭硬菜。

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