偶有伙伴们前来蹭饭，我便兴冲冲露一手腊肉炒蔬菜给他看，伙伴们吃得连声尖叫“厨神”，其实我知道，这全是腊肉的功劳。
每年十月开始，山里的空气已经变得很干燥，山风也开始肆虐起来，母亲望着屋外的蓝天白云说，做腊肉的好时候到了。
原料：当天宰杀的正宗土猪五花肉适量。
调味料：食盐1大包，白糖少许，茴香、桂皮各适量。
做法步骤：
1、把茴香和桂皮放一起捣碎，放在铁锅里，洒上一大包食盐炒至香味扑鼻。把调味料炒熟了，再用来制作腊肉就不容易坏掉。
2、找一只洁净的大缸，铺一层炒好的调味料，放一层五花肉，就这么一层一层相叠，盖上盖儿，静置待其入味。
3、12小时后，缸里的五花肉已经被调味浸得香香的、透透的，把五花肉从缸里拿出来，穿个麻绳儿挂在楼顶的屋檐下。隆冬的自然山风使劲儿吹，五花肉里的水份蒸发得很快。
