4、15天后，五花肉的水份基本蒸发掉了，三斤五花肉“缩水”成一斤，这会儿就可以开始熏肉了！
5、架一只铁锅，锅里铺一层糯米，再铺一层白糖，再架上几根细竹节，把腌好又风干的五花肉架在上面。
6、柴火熊熊烧起，整个屋里子弥漫着浓浓的熏肉柴火味儿，15分钟后，腊肉熏好了，油亮油亮的，金黄金黄的，凑近闻一闻，香死个人儿！
补充说明：这样做好的烟熏腊肉虽然没有放任何防腐剂，但放于冰箱冷冻层一年都不会变味，食用前取出来蒸一会儿再切就很好下刀了。
腊肉炒豆角的做法——
1、腊肉切薄片，豆角择好洗净并焯水、朝天椒去籽切段、胡萝卜切片、拍两粒大蒜备用。
2、锅内放少许油，放入腊肉煎一会儿，把油逼出来，再放入朝天椒和大蒜爆香。
3、放入豆角和胡萝卜煸炒至熟透，盛盘上桌。
