2、等剁辣椒的水分被基本煸干，香味出来后，盛入碗中等待使用。
3、切下武昌鱼的鱼头，剁掉鱼身两边的鱼鳍，然后把鱼身的背部切成均匀的段，但鱼腹不能切断，要保持相连，切到鱼尾处再把鱼尾切下来，把鱼尾处的大骨剔除掉，再修整成鱼尾原来的形状。
4、处理好的鱼身摆入蒸盘中，摆成漂亮的凤尾造型，再把鱼头和鱼尾也摆入蒸盘中，摆盘造型就算是完成了（更详细的介绍可参阅《孔雀开屏鱼怎么切，图解孔雀开屏鱼的切法》）。
5、取适量葱姜汁、啤酒和蒸鱼豉油淋入蒸盘中，再撒入适量味精和鸡精，均匀地铺上一层剁辣椒，最后摆上姜片和小葱节。
6、蒸锅上汽后放入武昌鱼，大火蒸8分钟，关火，取出蒸盘，并把蒸盘里的姜片和小葱节捡出来扔掉，撒入葱花即成美味的剁椒清蒸武昌鱼。
