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玉米面粥的做法

  更新于2013-1-4T19:59:32      作者:黄豆豆

  玉米面粥做法二

  在电饭锅里放适量水,水开后把搅拌均匀的玉米面倒进去,要一边倒一边搅拌锅里。搅拌好后盖上锅盖,煮到跳起来就好了。

  其实,玉米面粥的基本做法也就这么两种了,是不是很简单呢?此外,煮玉米面粥时还可以加点红薯,这也是比较常见的做法:

  红薯洗净削皮,切成滚刀块,块小一点容易熟。把红薯块凉水下锅煮,开锅后再煮半小时,然后把调好的玉米面糊放进去。其它步骤同上。不过,用红薯煮粥火候越大越甜,多煮一会儿会更甜软好吃。

  让玉米面粥好喝的小经验:

  1、玉米面糊下锅以后,等锅再次烧开后不要立即关火,要想玉米粥好吃,先关小火,再煮一会,这个“一会”是多久?不好讲,大概要用8~10分钟吧,这是为了把粥做得更好吃。因为粥煮的时间稍长一点,才会有香味,其间也要注意不时搅几下,防止糊锅。

  2、玉米面粥真正要好吃,还需要加一点纯碱或小苏打,这样煮出的玉米面粥的香味才能真正出来。大家都知道,煮粥时一般不建议加纯碱或小苏打,但熬玉米面粥时,我们建议大家加少许纯碱或小苏打,这样煮出的玉米面粥不仅更香更好喝,而且可以玉米面中的尼克酸释放出来,被人体充分利用。

  玉米面粥的吃法

  做好的玉米面粥可以直接喝,味道已经很不错了。你还可以配点小菜一起食用,味道当然会更好。但北京人喝玉米面粥最有特色,不得不给大家介绍一下。

  北京人把玉米面粥习惯上叫作“玉米面茶”,其实就是粥。北京人喝玉米面粥最有讲究,芝麻酱和花椒盐是不可少的。把煮好的玉米面粥放在碗里,上面撒上厚厚的芝麻酱、再均匀撒上一些花椒盐,然后就可以开始食用了。

  相关小常识

  尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。

  多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。

  此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

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