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图解蕨根粉是什么,蕨根粉有什么营养价值

  更新于2014-6-22T15:49:31      作者:范志红

  蕨根粉可以是蕨根制作而成的淀粉,也可以是用蕨根淀粉制作而成的粉条,两者都可以叫做蕨根粉,但通常所说的蕨根粉是指蕨根淀粉制作的粉条。

  蕨类植物其实没有真正的根,只有一部分茎扎在土壤中吸收营养和水分,这部分扎在土壤中的茎就称为根状茎,也就是我们所说的蕨根了。据统计,我国大约有13种蕨类植物的根状茎中,都含有比较丰富的可食用淀粉。

图解蕨根粉是什么,蕨根粉有什么营养价值

从蕨根中提取的天然淀粉

  把淀粉含量比较丰富的蕨根挖出来以后,经过捣烂、稀碱浸泡、过滤、沉淀等各种处理,最后就得到了干净的蕨根淀粉,这种蕨根淀粉也可以称为蕨根粉。

  为了让蕨根粉更加方便食用,人们通常会将蕨根淀粉制作成各种各样的粉皮、粉条或粉丝,这些蕨根淀粉制作的粉皮、粉条或粉丝也叫蕨根粉。

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