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牛奶的营养价值知多少

  更新于2012-9-21T17:40:17      作者:烫手雪花

  牛奶能把小牛仔养成强壮有力的劳动力,能说它的营养价值不高吗?牛奶的营养价值是肯定的。

  有资料说,每100克(2两)牛奶含有的营养元素是:热量(54千卡)、蛋白质(3克)、脂肪(3.2克)、碳水化合物(3.4克)、维生素A(24微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1毫克)、维生素E(0.21毫克)、钙(104毫克)、磷(73毫克)、钠(37.20毫克)、镁(11毫克)、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克)、硒(1.94微克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15毫克)。

  牛奶可以成为人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,有利于钙的吸收。此外还含有100多种营养物质,主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

  一般牛奶主要化学成分的含量:

  水分:87.5%,乳糖:4.6-4.8%,无机盐:0.7%左右。它含有人体必需氨基酸20种,其中有9种是人体本身不能合成的,我们进食的蛋白质,如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

  牛奶中的无机盐也称矿物质,牛奶中含有钙镁钾铁等阳离子和磷硫氯等阴离子;此外还有微量元素碘铜锌锰等。大自然中的钙是以化合状态存在的,只有被动植物体吸收之后才能形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体吸收利用。

牛奶的营养价值知多少

  牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,两斤新鲜牛奶含活性钙约1250毫克,是各种食物之首,是大米钙含量的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍。不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。“牛奶补钙”的说法是有科学道理的。

  牛奶中胆固醇的含量比许多动物性蛋白的胆固醇含量都低(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克),这是牛奶的一个长处。牛奶中还有抑制肝脏制造胆固醇,降低胆固醇的作用。

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