余干辣椒炒肉的做法，什么是余干辣椒

　　辣椒炒肉本来是一道很普通的家常菜，它为什么能位列于“十大赣菜”之一，主要原因是其配菜余干辣椒，它可是余干的名优特产之一。

　　下面就给大家介绍余干辣椒炒肉的具体做法与美味秘诀，以及什么是真正的余干辣椒。

　　主料：去皮五花肉500克，余干辣椒适量。

　　调味料：盐、味精、酱油、料酒、香油、蒜瓣、姜丝各适量。

　　做法步骤：

　　1、五花肉切成薄片，倒适量酱油和料酒抓匀后码味。

　　2、余干辣椒洗净后切成小片或斜段。

　　3、炒锅里放少许食用油烧热，下腌好的肉片爆炒至五六成熟，盛出装入盘内。

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