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平菇炒蛋的做法及功效,平菇炒蛋怎么做好吃

  更新于2014-10-21T9:49:41      作者:梓晴

  4、烧到微冒青烟时拿起鸡蛋碗再迅速搅打几下,转着圈把蛋液倒入炒锅里,大火快速炒至鸡蛋成型时盛出来。

  5、炒锅里再倒点植物油烧热,下入平菇和葱丝大火快炒,炒到断生后加精盐和胡椒粉调味。

  6、倒入炒好的鸡蛋翻匀后即可出锅。

  操作要点:

  1、质量上乘的平菇不需要焯水,如果不放心或者不喜欢平菇特有的味道,也可以稍微焯一下再入锅炒制,但焯水后切忌用力挤干的行为。

  2、蛋液中加白酒能去除鸡蛋的腥味,而且能起到让鸡蛋软嫩的效果。

  3、平菇入锅后要大火爆炒才会鲜嫩好吃,炒平菇的时候还可以加点青椒丝一起炒。

  4、鸡蛋和平菇都是鲜味很足的食材,做这道菜的切忌再加入鸡精或味精之类的调味料,甚至只放盐调味也非常好吃,放多了调味料反而适得其反。

  平菇炒蛋的功效与作用

  平菇配鸡蛋食用具有补气血、安五脏和滋补强身的功效,可作为身体虚弱、气血不足、食少乏力、头昏眼花、产后体虚、乳汁不多、胎动不安者或癌症患者的辅助食疗菜肴。

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