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家庭炒粉丝加点虾米,鲜香爽滑,比蚂蚁上树好吃翻倍

已有人阅读      更新于2018/5/12 14:44:18      作者:sourcehe

  蚂蚁上树是四川传统名菜,但其实把肉末换成虾米更加好吃,做法简单,鲜香微辣,爽滑开胃。

  做虾米炒粉丝还可以加点鲜嫩的娃娃菜,再配上青红辣椒,颜色更诱人,营养更丰富,虾米的鲜香、娃娃菜的鲜甜和粉丝的滑爽完美结合。

家庭炒粉丝加点虾米,鲜香爽滑,比蚂蚁上树好吃翻倍

原料:

粉丝100克,娃娃菜100克,虾米10克,青红辣椒各1根,花生油5ml,盐2克,酱油2ml,香葱10克。

准备工作:

  1、粉丝用凉水提前泡软(用凉水浸泡的粉丝口感滑爽柔韧,比用热水或温水泡的好吃)。

  2、娃娃菜的叶子摘下来洗净,控水,再把红青辣椒都切成辣椒圈,香葱切末。

做法步骤:

  1、热锅倒油,开中小火把虾米爆出香味,再倒入青红辣椒圈爆香。

  2、改大火,放入娃娃菜爆炒至六成熟,倒入泡软的粉丝用筷子翻炒均匀。

  3、放酱油和盐炒匀后关火,撒上香葱末就可以美味出锅了。

经验分享:

  1、这道菜的粉丝必须用凉水浸泡才好吃,温度不同、粉丝不同,浸泡需要的时间也不同,这个需要灵活掌握的。

  2、不喜欢吃辣的可以不放青红辣椒,但放点青红辣椒更好吃,而且能起到很好的配色效果,当然也可以把青红辣椒改成辣椒油。

  3、虾米要用小火慢慢地煸炒出鲜香味。

  4、翻炒粉丝最好的工具就是筷子,用锅铲翻炒很不方便,而且容易断。


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