蚂蚁上树是四川传统名菜，但其实把肉末换成虾米更加好吃，做法简单，鲜香微辣，爽滑开胃。
做虾米炒粉丝还可以加点鲜嫩的娃娃菜，再配上青红辣椒，颜色更诱人，营养更丰富，虾米的鲜香、娃娃菜的鲜甜和粉丝的滑爽完美结合。
原料：
粉丝100克，娃娃菜100克，虾米10克，青红辣椒各1根，花生油5ml，盐2克，酱油2ml，香葱10克。
准备工作：
1、粉丝用凉水提前泡软（用凉水浸泡的粉丝口感滑爽柔韧，比用热水或温水泡的好吃）。
2、娃娃菜的叶子摘下来洗净，控水，再把红青辣椒都切成辣椒圈，香葱切末。
做法步骤：
1、热锅倒油，开中小火把虾米爆出香味，再倒入青红辣椒圈爆香。
2、改大火，放入娃娃菜爆炒至六成熟，倒入泡软的粉丝用筷子翻炒均匀。
3、放酱油和盐炒匀后关火，撒上香葱末就可以美味出锅了。
经验分享：
1、这道菜的粉丝必须用凉水浸泡才好吃，温度不同、粉丝不同，浸泡需要的时间也不同，这个需要灵活掌握的。
2、不喜欢吃辣的可以不放青红辣椒，但放点青红辣椒更好吃，而且能起到很好的配色效果，当然也可以把青红辣椒改成辣椒油。
3、虾米要用小火慢慢地煸炒出鲜香味。
4、翻炒粉丝最好的工具就是筷子，用锅铲翻炒很不方便，而且容易断。
