红薯粉丝炒肉末是非常经典的农家菜，我们湖北人喜欢叫它苕粉肉末。湖北人做红薯粉丝炒肉末的时候，还喜欢加点酸豆角泡菜，这样炒出来更加开胃下饭，豆角的酸香，肉末的咸鲜和红薯粉丝的Q弹口感绝妙结合。
原料：
红薯粉丝1包，酸豆角8根左右，肉末少许，泡姜1块，泡红椒1根，酱油、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
红薯粉丝洗净后放入锅里煮软，肉末用酱油、白糖和料酒腌制入味，酸豆角、泡红椒和泡姜切丁。
做法步骤：
1、炒锅油热后先放泡姜炒出香味，再下酸豆角和泡椒炒香，倒入肉末翻炒到大约9成熟。
2、倒入红薯粉丝用筷子拌炒均匀，加酱油和少许盐调色调味，喜欢带点甜味的就再加少许白糖，炒匀起锅。
多说两句：
这是地道的湖北农家小炒，非常地开胃下饭，完全可以摧毁你的减肥计划，让你忍不住要多吃两碗米饭。
