酸菜炒笋丝是一道爽口开胃的美食，尤其适合夏季食用，味道真是不错，大家不妨动手做来尝一尝。酸菜炒笋丝的做法很简单，下面我给大家推荐两种不同风味的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的酸菜炒笋丝。
做法一：冬笋、酸白菜、红椒1/2个、小蒜头2个、白糖、盐、味精、陈醋、麻油各适量。笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。
做法二：酸菜、笋和五花肉各适量。把笋切成丝后用清水洗三遍，然后再用水浸泡起来备用。酸菜稍微洗一下，切成丝备用。肉也切丝，然后用黄酒、淀粉搅拌均匀腌十分钟。把肉先入油锅炒至半熟捞出。然后在锅里加油，把笋和酸菜一起倒进去大火翻炒几分钟，加一点黄酒和醋、糖，再把肉放进去一起炒，最后加盐和味精就可以了，盐不用放太多，因为酸菜本身就带了咸味的。
提醒：酸菜炒笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
