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肉末炒豇豆的做法

  更新于2010-5-14T8:56:1      作者:佚名

  肉末炒豇豆是一道很普通的家常小炒,但却非常好吃,开胃下饭,用拌米饭或者配面条很好吃。肉末炒豇豆的做法相当简单,好学做做,大家不妨做来尝一尝。下面我给大家推荐两种不同的做法,希望大家能在此基础上创造出适合自己胃口的肉末炒豇豆。

  做法一:豇豆200克,肉末20克,辣椒10克,橄榄菜一勺,油、盐、料酒、干淀粉、味精各适量。肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时,用手豇豆撕去老筋,摘成3~4厘米长的段,把豇豆用清水浸泡2分钟。热锅冷油下肉末煸熟先盛起(这样的肉末嫩),留底油下豇豆,炒1分钟。下红椒继续翻炒,再盖上盖中小火焖1分钟左右(浸水后的豇豆本身带有水分,不须加水焖),熟软时掀盖放盐和橄榄菜(橄榄菜本身咸鲜,盐要少放)。放肉末、味精把菜炒匀即可(味精也可省略)。

  做法二:豇豆150克,肉末50克,干红椒丝20克,葱花15克,橄榄油30克,酱油10克,糖10克,味精3克,盐4克。将豇豆摘洗干净切成长段,锅内加入橄榄油,将豇豆段炸至表皮起皱,捞出备用。锅中留少许底油,放入肉末煸炒,下红椒丝,炒出香味,加入炸好的豇豆,加酱油和盐调味。出锅前放入少许糖和味精即可。

  提醒:长豆角一定要焖熟,色彩变黄点没关系,重要是吃进嘴里使身体健康。用水先浸泡几分钟的长豆角,有几点好处:去除农药残留物,浸出豆角里的菜青虫,使长豆角下锅前保持水润不干巴。长豆角水浸泡过程中,只是水溶性维生素会丢失一些,不会损失太多营养素的。

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