腊肉茶树菇三：茶树菇一把，腊肉一块，葱、姜、蒜、胡萝卜、蚝油、郫县豆瓣、鸡精、白糖各适量。茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用。腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎,大葱切断。
锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。
腊肉茶树菇四：茶树菇，洋葱，青椒，红辣椒，干辣椒，辣椒油，姜，大葱，蒜头，香油，花椒，葱，盐，糖，腊肉，甘笋，黑胡椒各适量。茶树菇，甘笋开水浸泡30分钟，控干水分待用。洋葱，青椒，蒜头切块，红辣椒，葱，大葱切段，干辣椒剪段，姜切片。
锅中不放油，洋葱和青椒段略炒，放入汤锅中。放入腊肉中火煸出油，盛出腊肉待用。锅烧热，加入较多的油烧至油冒烟，放入花椒和干辣椒炸香，放入蒜，姜，大葱，红辣椒翻炒。放入腊肉，茶树菇，甘笋同炒。放入盐，糖调味。放入香油，辣椒油炒匀，关火放入汤锅中。撒上黑胡椒粉，葱段即可。
说明：茶树菇还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。
