做法二:
原料:嫩白菜心500克,葱姜蒜米10克,醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀粉20克,花生油35克,花椒油10克。
做法:将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米的条状。炒勺内放入花生油,用旺火烧至七成热时,放入白菜煸炒,边炒边烹入少许汤(以免煸糊),待白菜已煸透时,将菜拨至勺边,勺内再放入少许花生油,烧热后放入葱姜蒜米炝锅,然后烹入醋,再放入酱油、盐、科酒,翻拌均匀后,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,拌匀出勺即成。
做法二:
原料:嫩白菜心500克,葱姜蒜米10克,醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀粉20克,花生油35克,花椒油10克。
做法:将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米的条状。炒勺内放入花生油,用旺火烧至七成热时,放入白菜煸炒,边炒边烹入少许汤(以免煸糊),待白菜已煸透时,将菜拨至勺边,勺内再放入少许花生油,烧热后放入葱姜蒜米炝锅,然后烹入醋,再放入酱油、盐、科酒,翻拌均匀后,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,拌匀出勺即成。