家常豆腐的做法,怎么做家常豆腐

  更新于2009-7-9T10:44:52      作者:佚名

  家常豆腐来源于四川,原料和做法都比较简单,此菜成本低廉,营养丰富,豆腐软香,微辣咸鲜,是非常受欢迎的家常菜。由于流传较广,家常豆腐的做法也多种多样,现将几种比较有特色的做法介绍如下,供大家参考,希望你能轻松做出美味可口的家常豆腐。

  做法一:豆腐一块,青尖椒一个,自制豆瓣酱一勺,葱,姜,蒜,蒜苗一小颗,盐,鸡精,花生油各适量。锅内油烧热,将豆腐切块入锅内两面煎至金黄,盛出备用;另支一锅将油烧热,放入豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜炒香;放入煎好的豆腐翻炒一会加入半小碗清水炖两分钟,水快干时加入蒜苗和鸡精拌匀即可出锅。

  做法二:豆腐500克,猪肉125克,青蒜50克,酱油10克,料酒2克,郫县豆瓣40克,盐、淀粉、鸡精或味精适量。把豆腐切成厚片,猪肉切成肉片,青蒜切段,豆瓣酱剁细末。锅中放油烧热,将豆腐煎成黄色但不焦糊。锅中留少许油,将肉片炒香,加豆瓣酱炒出红色,烹入酱油、料酒,加水一杯,随即放入豆腐、盐、鸡精。用微火将豆腐烧透,加入青蒜,勾入淀粉和水兑成的汁,将汤收浓,即可出锅。

  做法三:豆腐500克,鸡蛋1只,葱姜共10克,绍酒1汤匙,猪油50克,盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出。鸡蛋加一点盐和淀粉打散;锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片。锅上火,放入猪油烧热,再加入半杯水,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,淋上香油即可。

  提醒:豆制品不能连续吃,否则容易得结石。


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