清炒芥兰二：
原料：芥兰、料酒、葱花、盐、鸡精各适量。
做法：芥兰切去老茎，切成小段。起炒锅，放油，放入葱花爆锅。放入芥兰，在锅边淋入少许水。炒至芥兰变得更加翠绿，放入盐和鸡精。略翻炒，起锅。
清炒芥兰三：
原料：芥兰300克，辣椒(红，尖)25克，大蒜（白皮）8克，盐3克。
做法：芥兰放到水中烫一下；大蒜去皮洗净切片；锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可。
清炒芥兰四：
原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油各适量。
做法步骤：
1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。
3、倒入白酒，继续盖着盖子。待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。
提醒：芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
