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麻辣芦笋的两种不同做法

  更新于2013-3-30T9:52:56      作者:eksteen太太

  麻辣芦笋可以做成炝拌菜,也可以做成炒菜,两种做法各有其特色。现将麻辣芦笋的两种不同做法介绍如下,看看哪种做法更适合你的胃口。

  炝拌麻辣芦笋的做法

  原料:芦笋400克,花椒10粒,香油、葱丝和姜丝各10克,精盐5克,味精适量。

  准备:将芦笋去老皮,洗净后切成丝,放入沸水锅中略焯一下,捞出沥干水分晾凉。

  做法:炒锅置火上,倒适量油烧至六成热,下入花椒炸呈褐黄色、出香味,再投入葱丝和姜丝炸出香味。然后捞去花椒、葱和姜,待晾凉后成花椒油。将芦笋丝放入盆中,加入精盐、味精和花椒油,拌匀装盘即成。

麻辣芦笋的两种不同做法

  炒麻辣芦笋的做法

  原料:芦笋、葱姜蒜、陴县豆瓣酱、花椒、麻椒、糖、酱油各适量。

  准备:芦笋去皮,洗净后切成段,然后用开水烫一下。葱姜蒜切片。

  做法:炒锅倒油烧热后,放入花椒和麻椒爆香,再放入葱姜蒜片和郫县豆瓣酱、糖、酱油翻炒,将酱料炒匀后,放入芦笋翻炒几下就可以了。因为豆瓣酱本来就有盐,所以就不用放盐或少放就可以了。

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