第二步：炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
经验分享：
一、炒酸豆角的时候加点五花肉的肉末味道更丰富，更香。如果不喜欢加肉末，也可以直接清炒，味道也是不错的。
二、炒肉末时要注意，下肉末之后先不要翻动，否则容易黏在铲子上，不易炒散，等到肉末的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
三、一次可以多做些，放在冰箱里，每餐都能取一点做小菜，放在便当里更是非常适合的便当菜。不过加了肉末的酸豆角不易保存过久，全素的炒酸豆角则可以装玻璃瓶密封，入冰箱保存几天。
