蜜椒熏鱼的做法,饭店级的简单熏鱼

  更新于2015-4-27T7:10:6      作者:洛小七

  这道蜜椒熏鱼是饭店级的美味熏鱼,通常都是用鲳鱼来做,自己在家做来吃吃也极为简单易行。

  主料:鲳鱼200克。

  调料:港顺一品御用鸡粉、港顺蒸鱼豉油、黑椒碎、花雕酒、生抽、白糖、生姜、香葱、八角、桂皮、陈皮各适量。

  准备工作:鲳鱼杀好后斩去头尾,切成长方厚片再洗净控干。

蜜椒熏鱼的做法,饭店级的简单熏鱼

  制作步骤:

  1、将香葱和生姜等香料下锅煸香,加白汤煮出香味后去滤出料渣,再加白糖、花雕酒、生抽和港顺蒸鱼豉油烧至浓稠,最后加港顺一品御用鸡粉调匀。

  2、控净水的鲳鱼下入油锅里,炸至酥脆,沥净油,浸入调好的卤味汁里,浸至入味后捞出沥干,装盘。

  菜品点评:外脆里嫩且咸甜适中。


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