3、盖上锅盖便于面糊和蛋皮定型,稍焖一会就可以打开锅盖,此时的面糊和蛋皮都凝固成型了,翻个面。
4、均匀地撒上一层椒盐粉(武汉的椒盐粉里是加了胡椒的,因为武汉人喜欢浓浓的胡椒香味),然后把事先蒸熟的糯米馅均匀铺在豆皮上面(这一步要注意观察师傅们的手法,要将豆皮的周围边沿叠上糯米馅,最后铺成一个方形)。
5、糯米馅铺满后基本呈正方形,四周都要留下豆皮边子,这样才方便下面的整形步骤。做完这些以后再均匀地撒一层椒盐粉。
3、盖上锅盖便于面糊和蛋皮定型,稍焖一会就可以打开锅盖,此时的面糊和蛋皮都凝固成型了,翻个面。
4、均匀地撒上一层椒盐粉(武汉的椒盐粉里是加了胡椒的,因为武汉人喜欢浓浓的胡椒香味),然后把事先蒸熟的糯米馅均匀铺在豆皮上面(这一步要注意观察师傅们的手法,要将豆皮的周围边沿叠上糯米馅,最后铺成一个方形)。
5、糯米馅铺满后基本呈正方形,四周都要留下豆皮边子,这样才方便下面的整形步骤。做完这些以后再均匀地撒一层椒盐粉。