铁板油泼鱼是一道很受欢迎的东北菜，今天详细介绍铁板油泼鱼的制作方法及关键技巧，让你在家也能做出好吃的铁板油泼鱼。
原料：约2斤重的三道鳞鲤鱼1条，约400克的鲶鱼1条，约350克的鲫鱼1条。
调料A：葱段、姜块各15克，花椒粒5克，八角4颗，麻椒10克，川椒段20克，洋葱丝75克，香芹段75克，豆油50克，猪油30克。
调料B：秘制鱼酱40克，清蒸猪肉100克，粗盐8克，味精5克，鸡精5克，东古一品鲜10克，白酒25克。
准备：将上述三种鱼全部杀好洗净，其中的鲤鱼要记得抽去腥筋，然后再分别都划上一字花刀。
铁板油泼鱼的做法步骤：
1、炒锅烧干后放豆油和猪油滑锅，烧热后放调料A炒出香味，然后将三种鱼分别下锅煎至焦黄出香。
2、把煎好的鱼全部放在锅里，依次烹入东古一品鲜、白酒、鲜汤和调料B，大火烧开后再盖上锅盖。
