煮到汤汁明显变少、大蒜熟软后加入适量黑胡椒粉调味，接着加入青椒，转大火翻炒收汁，待青椒断生，汤汁程浓稠状裹在蒜米上即可关火。
酱烧蒜米二
材料：大蒜2头，木耳6～8朵，番茄2个，青椒一个。
调味酱汁：一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙黄酒，两汤匙醋，少许糖，另备少许黑胡椒粉（不喜可省略）。
步骤：大蒜拨好去蒂，木耳泡发后撕成小朵，青椒切小块，番茄去皮切小块，将蚝油醋等酱汁倒在同一个容其中备用；锅中放少许油，小火将蒜粒慢慢的煎一下，煎到微黄皮略皱；倒入木耳，连同蒜米一起翻炒一下；倒入番茄，继续翻炒，直到番茄变软，出了很多的汁水；
倒入调好的酱汁，大火翻炒1分钟，之后倒入酱汁1.5倍体积的清水，大概水量没过蒜米；大火煮沸汤汁，改小火慢慢焖煮大蒜；15～20分钟后汤汁明显减少，倒入黑胡椒粉翻炒，接着倒入青椒；转大火收汁，直到汤汁越来越浓稠的裹在蒜米上即可关火。
